#धमाका डिफरेंट: जायके को बढ़ाने वाला "हरी मिर्च का अचार" hari mirch achar इस तरीके से बनाये

बात जायके की हो तो जिस तरह पापड़ थाली का श्रृंगार है तो वहीं मिर्ची का आचार भी किसी से कम नहीं, वह लाल हो या हरी मिर्च लेकिन अचार सभी को बहुत भाता है। 

आपको बता दें कि इन दिनों बाजार में अचार वाली हरी मिर्च आई हुई है। हरी मिर्च का अचार जल्दी बन जाता है और इसे धूप में रखने की आवश्यकता भी नहीं होती। सही तरीके से तैयार और स्टोर किया गया यह अचार साल भर तक ताजा रहता है।

आवश्यक सामग्री:

1. हरी मिर्च (मोटी और ताजी) - 250 ग्राम  

2. सरसों का तेल - 1/2 कप  

3. राई (सरसों के दाने) - 2 बड़े चम्मच (दरदरा पीसा हुआ)  

4. सौंफ - 2 बड़े चम्मच  

5. मेथी दाना - 1 चम्मच  

6. हल्दी पाउडर - 1 चम्मच  

7. लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच  

8. नमक - स्वादानुसार (लगभग 1 बड़ा चम्मच)  

9. हींग - 1/4 चम्मच  

10. नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए)  

(वैसे बाजार में भी मिर्च की मात्रा के हिसाब से तैयार मसाला मिल जाता है, नींबू, नमक, हींग आदि का संतुलन आप घर पर कर सकते हैं)

बनाने की विधि:

1. हरी मिर्च की तैयारी:  

   - हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सुखा लें। यह सुनिश्चित करें कि मिर्च पर पानी न रहे।  

  - मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या लंबाई में चीरा लगाएं।  

2. मसालों को भूनना:  

   - एक पैन में सरसों के दाने, सौंफ, और मेथी दाना को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक हल्का भूनें।  

   - इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें।  

3. तेल गरम करना:  

   - एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं उठने लगे, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।  

4. मसाला तैयार करना:  

   - एक बर्तन में भुने हुए मसाले, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग को मिलाएं।  

   - इसमें नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें।  

5. मिर्च को मसाले में मिलाना:  

   - तैयार मसाले को कटी हुई मिर्च में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला हर मिर्च पर अच्छी तरह लग जाए।  

6. अचार भरना:  

   - मिर्च और मसाले को एक साफ और सूखे कांच के जार में भर दें।  

   - ऊपर से गरम किया हुआ ठंडा सरसों का तेल डालें ताकि मिर्च पूरी तरह तेल में डूबी रहे।  

7. अचार सेट करना:  

   - जार को ढक्कन लगाकर 2-3 दिन तक कमरे के तापमान पर रखें। हर दिन चम्मच से हिलाकर मसाले को मिर्च में अच्छे से मिलाएं।

   - इसके बाद अचार खाने के लिए तैयार है। 

स्टोरेज के टिप्स:

- अचार को हमेशा सूखे और साफ चम्मच से निकालें।  

- इसे ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।

- तेल की परत बनाए रखें ताकि अचार खराब न हो।  

स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार तैयार है, जो साल भर उपयोग किया जा सकता है।

#achar #harimirch #pickle

#धमाका साहित्य कॉर्नर: "हृदयांजलि", मन मोहन तो हो गए सदा सदा को मौन, काम आज हैं बोलते जो लगते थे गौण

*हृदयांजलि*

मन मोहन तो हो गए 

सदा सदा को मौन।

काम आज हैं बोलते

जो लगते थे गौण।।

धन संकट से अपना

घिरा हुआ था देश।

उदार निति अपना कर

दिया नया संदेश।।

कोई भूखा ना रहे

दिया अन्न अधिकार।

इससे पहले किसी को

आया नहीं विचार।।

हर हाथ को काम हो

कोई न हो निष्काम।

मनरेगा को लाए थे

खर्च करोड़ों दाम।।

पता आप कर सकते

क्या करती सरकार।

हर हाथ को दे दिया

सूचना का अधिकार।।

समझौता परमाणु किया

लगा दाव कुर्सी को।

देश बने निज उन्नत

महत्व दिया ऊर्जा को।।

कर्ज बोझ से दबे थे

लाखों देश किसान।

किया कर्ज से मुक्त था

काम नहीं आसान।।

मौनी बन करते रहे

बड़े देश हित काम।

बहुत बहुत श्रद्धा से 

करता देश प्रणाम।।

*डॉ आर के जैन शिवपुरी* 

28.12. 2024